Het begon eigenlijk als grapje. Maar in ruim tien jaar tijd is de Texelse asperges teelt van familie Keijser een begrip geworden. De kennis werd opgedaan in Limburg en het bleek een geweldig succes.
Asperges houden van de oude Texelse leemhoudende geestgrond. Het succes van de asperges hangt af van het weer. Op Texel mag niet worden beregend, dus de natuur heeft het voor het zeggen.
Om te voorkomen dat de grond te droog wordt, worden de ruggen tegenwoordig bedekt met folie. Door de zwarte zijde boven te doen, wordt warmte geabsorbeerd en groeien de asperges sneller. Wordt de folie omgedraaid en komt de witte kant boven, dan weerkaatst het zonlicht en zakt de temperatuur, waardoor de groei vertraagt. Zo kan de oogst enigszins worden beïnvloed.
